バレンタインのチョコとレシピ

まあ、バレンタインレシピといえばチョコレートを使ったものが定番なんでしょうね。
たとえば中学生が（小学生？）よくやるのが市販のチョコレートを買ってきてそれを溶かしてハートの型に入れて固まらせるもの。
その上に白いペンシルチョコでメーッセージなんかを書いたりする。

でもねえ、いい年してそれもねえ。
だからわたしのバレンタインレシピはガトーショコラにしようかなって思ってる。

ガトーショコラの作り方

1. オーブンを180℃にセットする。ケーキ型にバターを薄く塗り、強力粉（なければ薄力粉）をふって、余分な粉を落とす。卵を卵黄と卵白に分ける。薄力粉をふるいにかける。


2. チョコレートを細かく刻んで、約60℃の湯せんにかけて溶かす。

3. ｢2｣にバターを加えてさらに溶かす。

4. ボウルに卵黄とグラニュー糖40gを入れて泡立て器でよく混ぜ、約60℃の湯せんにかけながら泡立てる。生地が人肌程度に温まったら湯せんからはずし、白くもったりするまで泡立てる。

5. ｢4｣を｢3｣に加え、よく混ぜる。

6. 別のボウルに卵白を入れ、残りのグラニュー糖40gを3回に分けて加え、ハンドミキサーでツノが立つまで泡立てる。

7. ｢5｣に｢6｣の1/3量を加えてゴムべらで軽く混ぜたあと、薄力粉をふるい入れ、泡を消さないようにさっくりと混ぜる。

8. ｢6｣の残りの2/3量も加え、底からすくうようにして、さっくり混ぜ合わせる。

9. 「8」を型に流し入れ、2～3cmの高さから落として中の空気を抜き、180℃のオーブンで40～45分焼く。

10. 「9」の生地の中央に竹ぐしを刺して、何もついてこなければ焼き上がり。